Le nom du village pourrait venir de celui d'un riche propriétaire romain : Atisus. Les fouilles archéologiques ont mis à jour une 'villa' romaine, avec ses parcelles plantées en vigne et ses grandes installations viticoles. Bénéficiant d'un climat méditerranéen sec et ensoleillé ainsi qu'un terroir hors du commun (terrasses villafranchiennes, composées de galets de quartz, silex et calcaires emballés dans une matrice argilo-sableuse); Adissan s'est spécialisé dans la culture de la vigne, et de la Clairette. Cette commune de 1000 habitants abrite une belle église du XIVe siècle en pierres volcaniques, la fontaine la griffe et des maisons vigneronnes typiquement Languedociennes.

Vous pourrez retrouver de plus amples informations dans le musée romain au sein de notre cave.