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ST ADRIEN

AOP Côteaux du Languedoc

 

Terroir                                                                                                                  Terrasses Villafranchiennes, cailloutis siliceux à matrice d’argile sableuse. Sol de profondeur moyenne très filtrant. Les grenaches viennent de terre calcaire.
Climat                                                                                                           Méditerranéen strict, dans son étage sub-humide à variante thermique douce.
Cépages                                                                                                                       Syrah 80%, Grenache 20%. Les vignes ont plus de 10 ans. Taille courte : Cordon de royat pour la syrah et le grenache
Vinification                                                                                                                    Les parcelles destinées à l’élaboration de ce produit sont choisies par la confrérie, une deuxième sélection est réalisée sur les différentes cuves pour ne retenir que les meilleures et réaliser l’assemblage. Chaque cépage est vinifié séparément. La couleur et les arômes sont extraits par macération longue d’une durée de 21 jours.
Dégustation                                                                                                                 Belle robe rouge et soutenue. Nez : Arômes puissants et agréables de baies rouges très mûres et notes empyreumatiques. Bouche : attaque charnue, ensemble rond et ample, bouquet très persistant.